Seriál o základoch varenia – časť 3: dusenie
Dusenie je ďalší druh tepelnej úpravy, ktorým pokračuje seriál o základoch varenia. Ide o obľúbený spôsob, ako jedlu dodať dostatok chuti a vône a získať báječnú mäkkosť, nech už dusíte čokoľvek. Na stupnici od jednej do piatich je dusenie, pokiaľ ide o intenzitu chuti, niekde okolo trojky. Na jednotke sa nachádza varenie a na dvojke zaprávanie. A ako správne tušíte, v najbližších dieloch seriálu chuť jedál ešte viac zosilnie. Dusenie krok za krokom Princíp dusenia…
Ktorá bolonská omáčka je tá jediná správna?
Spýtajte sa stovky kuchárov, šéfkuchárov, gazdiniek a labužníkov, dostanete sto rôznych receptov s názvom bolonská omáčka. Takže kedykoľvek sa niekde nejaký môj recept objaví, dostane sa mi nielen pochvaly aké je to dobré, ale zároveň aj upozornenie, že takto sa teda bolonská omáčka fakt nerobí a mala by som sa hanbiť. Nemám rada, keď moje recepty niekto odsúdi skôr ako ich vôbec vyskúša, alebo sa nad nimi aspoň zamyslí. Preto som sa spýtala dvoch znalých…
Prečo som prvý guláš varila tri dni
Pani Zatloukalová, ako to bolo s tým vaším prvým gulášom? Naozaj ste ho varili tri dni? Nie je to na guláš trochu moc? Kedysi dávno som sa v jednom rozhovore pre Mladú frontu Dnes priznala, že moje prvé ozajstné uvarené jedlo bol guláš. Že som vôbec netušila, ako ho uvariť, takže som dlho, predlho hľadala podrobný recept, porovnávala postupy, pýtala sa, riešila dôležité rady do života. Cibule tam príde dvakrát viac ako mäsa alebo dvakrát…
Trochu pravdy
Ahoj! Volám sa Jana Florentyna Zatloukalová a som matka štyroch detí, piatich kuchárskych kníh a tohto blogu. Srdečne vás tu vítam. Som tu na to, aby som vám ukázala, že každá z nás sa môže naučiť variť dobre, rada a s láskou. Prevediem vás všetkými zákutiami aj záludnosťami kuchyne a naučím vás všetky dôležité jedlá.
Trochu inšpirácie
Bavia vás moje články? Moje knižky vás budú baviť ešte viac.
(PS. Všetky knihy sú písané po česky.)
Kuchárka pre dcéru
Kuchárka pre všetkých, ktorí zatiaľ v kuchyni tápu a hľadajú sebavedomie, povzbudenie a vysvetlenie. Obsahuje všetky dôležité recepty do začiatku domácej kuchárske kariéry.
Raňajky u Florentýny
Naučí vás zdravo raňajkovať, rozmanito desiatovať a robiť výborné obedy do krabičky. Má pre vás recepty na celé dopoludnie, pri ktorých nebudete musieť počítať kalórie.
Večera u Florentýny
Novinka roku 2016! Odpovie vám na otázku: Čo bude dnes na večeru? Nie raz, ale viac ako stokrát. A postará sa, aby vás inšpirácia na zdravé, rýchle a lacné večere už nikdy neopustila.
Hovory s mäsiarom
Pokladáte mäso za príliš veľkú kuchársku výzvu? Máte problémy pri nákupe či v kuchyni? S touto knižkou sa z vás stane sebavedomý preborník na všetky úpravy mäsa.
