Bublanina sa u mňa v kuchyni robí z piškótového cesta. Možno namietnete, že to teda nemôže byť bublanina, a ja vám prikývnem na súhlas a nebudem nič vyvracať.

Doteraz mi totiž nie je jasné, aké cesto je vlastne to pravé bublaninové. Niekto tvrdí, že piškótové, niekto kysnuté, inde sa používa prášok do pečiva a potom tiež existuje zopár receptov s pomerne hutným cestom plným masla a vajec. Objavujú sa predovšetkým v starých kuchárskych knihách – počínajúc od Magdalény Dobromily.

Doba ale pokročila a zmiernila a zmenilo sa aj cesto na bublaninu. Za bublaninu sa teraz vlastne vydáva čokoľvek, čo má na sebe jamky po zaborenom letnom ovocí. A tak by som aj dnešný recept mohla smelo nazvať ako smiešne jednoduchá a rýchla bublanina, pretože takýchto jamiek a priehlbín sa na ňom nájde dosť. Lenže to by bola obrovská chyba, ktorú by som si vyčítala do konca svojich spisovateľských dní. Nemohla by som vám totiž dostačujúco ukázať pôvab, čaro a jednoduchosť jedného z mojich najobľúbenejších receptov vôbec.

Ak vezmete do úvahy, koľko receptov už prešlo mojou kuchyňou a neskôr aj klávesnicou, je to tvrdenie veľmi závažné.

A tak ju tu dnes máte, túto rýchlu, jednoduchú, ľahkú, zvodnú a sladkú krásku z rúry, ktorá sa postará o hrsť čerstvo nazbieraných černíc zo záhradky rovnako tak dobre, ako o misku mrazených jahôd, ktoré ostali v mrazáku ako spomienka na minulé leto. Obsahuje viac vajec ako múky, a tak som si dovolila dať jej názov omeleta.

Pokiaľ váš ponorný mixér stojí verne na linke alebo si visí v príručnej polohe niekde v blízkosti, zaberie vám príprava tejto palacinky 2 minúty. Pokiaľ ho však musíte najprv vytiahnuť z kuchynskej skrinky, zapojiť a nájsť vhodnú vysokú nádobku na mixovanie cesta, pripočítajte si k tomu ďalších 20 sekúnd.

Úplne vás už vidím, ako ešte v pyžame – tesne potom, ako nastavíte rúru – vybiehate na záhradku nazbierať trochu ovocia, ako letmo prešľahávate cesto ponorným mixérom, ako ho lejete do bublajúceho masla a vkladáte do rúry. Než sa stihnete osviežiť rannou kávou, nadýchaná omeleta je tu.

Upozornenie pre nedočkavcov, ktorí sa hneď chcú pustiť do varenia: vzhľadom na malý obsah múky môže omeleta po vytiahnutí z rúry rýchlo spľasnúť. Vzduch v nej drží iba teplo a múka, takže akonáhle začne chladnúť, bude klesať aj jej objem. Ak dodržíte postup, nestane sa tak, deliacim okamihom je dostatočná prepečenosť, kedy múka spevnie natoľko, že už vzduch udrží. Ale aj keby ste sa dostali do stavu, kedy taký poklesok nemožno zaprieť, nebojte sa: na chuti ani na kráse jej to nič neuberie.