Počas celého svojho kuchárskeho života som prišla iba na dva spôsoby, ako to urobiť, aby mojich najdrahších zobudila ráno vôňa čerstvých lievancov bez toho, aby som musela vstávať o dve hodiny skôr. A je úplne jedno, či si pod tým predstavíte americké lievance s javorovým sirupom a slaninou alebo si ich budete chcieť zjesť pekne po slovenky s domácim lekvárom.

Dnešné recepty síce môžete nájsť v mojej novej knižke Raňajky u Florentýny, ale do tohto článku som si mohla dovoliť pridať o niečo viac súvislostí, pretože internetovú stránku možno celkom úspešne naťahovať.

Recept prvý: lievance bez droždia, ale zato s práškom do pečiva

Túto možnosť si zapamätajte presne pre tie prípady, keď vo večernom rozmare sľúbite na raňajky domáce lievance, pričom ráno zistíte, že nemáte silu ani na rozlepenie očí ani na nahmatanie kávovaru, nieto ešte na prípravu akýchkoľvek raňajok.

Z hroziacej straty vašej dôveryhodnosti vás vytiahne už jedine prášok do pečiva. Ako je známe, biele prášky, starostlivo vážené a odmeriavané, mávajú tak trochu rýchle a zázračné účinky, ale tiež nepríjemné následky. Pre tento prášok sa síce nemusíte vydávať v slnečných okuliaroch a so šatkou na hlave k žiadnemu pochybnému priekupníkovi, ale určitá obozretnosť je rovnako na mieste.

Prášok do pečiva vie vytvoriť v akomkoľvek ceste dostatok vzduchových bubliniek a teda ľahkosti, ale aj vniesť vytrvalú pachuť. A tak teda budete musieť skoro ráno zamaskovať hneď dve veci: kruhy pod očami a vedľajšie účinky kypriacich látok. Na to prvé použite makeup, na to druhé jogurt. Skúste si to nepopliesť, aj keď je ešte len ráno.

Okrem jogurtu samozrejme fungujú aj iné mliečne kyslé tekutiny, ako napríklad kefír alebo acidofilné mlieko. Spočítajte, koľko má podľa receptu vážiť dohromady jogurt s mliekom a túto váhu plne nahraďte kefírom a spol.

Buďte však ostražití, pokiaľ ide o teplotu jednotlivých ingrediencií. Akonáhle na prášok do pečiva pôjdete so studeným mliekom z chladničky a vytemperovanou múkou z kredenca, prášku sa to dotkne a urazí sa.

V jeho prípade to vyzerá tak, že sa cesto pri tepelnej úprave zrazí. Prestane byť nadýchané, zlepí sa a bude vyzerať nedopečené. Takže majte po ruke mikrovlnku alebo kastrólik, suroviny z chladničky najprv zmiešajte s vlažným mliekom a až potom ich spojte so surovinami zo špajze.

Recept druhý: lievance kysnuté cez noc

Každé malé dieťa samozrejme vie, že tie správne lievance sú kysnuté. Pokiaľ na nich trváte a kypriaci prášok nehodláte vziať na milosť, ešte stále to neznamená, že musíte vstávať skoro ráno, aby cesto stačilo vykysnúť. Kysnúť sa dá aj pomaly, cez noc, avšak v chlade – teda v chladničke.

Recept, ktorý prikladám nižšie, buď potrebuje kysnúť polhodiny v teple alebo celú noc v chladničke. V takom prípade nie je potrebné pridávať do cesta vlažné mlieko, ale studené z chladničky, aby kysnutie malo pomalší štart.

A ďalej, pokiaľ sa to dá, použite droždie značky Fala, ktoré je francúzske a lepšie mu vyhovuje pomalé kysnutie za studena.

Ak po hodine kysnutia budete mať cestu okolo chladničky, cesto premiešajte a vyžeňte z neho vznikajúce bubliny. Nie je to nevyhnutné, ale pomôže to.

Strach z pretečenia cesta z misy mať nemusíte, jedine že by ste mali chladničku, ktorá vo vnútri na jednom mieste hreje, než aby chladila. Ale keďže sa takéto anomálie zrejme príliš často nevyskytujú a jednu takú už mám doma, veľa šancí na podobnú výhru nemáte.

Ak chcete hádať, pri akej príležitosti som prišla na to, že malý kúsok zadnej steny chladničky hreje, nechoďte pre odpoveď ďaleko. Yes! Prvé cesto na lievance som chytala až v spodných zásuvkách na zeleninu.

Najkrajšie na obidvoch druhoch lievancov je, že nikomu nemusíte vysvetľovať, že ste vlastne vstali len desať minút pred ostatnými. Aj tak by vám to neverili. Domáce lievance? A v sedem ráno? Aký iný dôkaz lásky, starostlivosti a dokonalosti by od vás ešte počas dňa chceli? S lievančekovými zásluhami si vystačíte najmenej do popozajtra.
 

PS. Rovnako ako inokedy, nezabudnite mi tu nechať svoj milý komentár. Tentoraz by ma zaujímalo, aké lievance uprednostňujete vy: kysnuté alebo vám stačí prášok do pečiva? Alebo ste snáď prišli ešte na iný spôsob, ako to ráno zaonačiť, aby sa na stole objavili lievance pokiaľ možno skoro bezpracne a bez čakania?

PPS. Viete o niekom, kto potrebuje recept na lievance? Klik na zdieľacie tlačidlo nižšie, nech ho dlho netrápite!