Pýtate sa, ako variť rýchlejšie? Ako to urobiť, aby vám v kuchyni všetko nepadalo z rúk a nestrácali ste čas ani koncentráciu?

Začnem jedným čitateľským povzdychom (vďaka za inšpiráciu, Alica).

Vidím sama seba, ako zručne a rýchlo krájam, ako s ľahkosťou hádžem suroviny na panvicu, ako ich prehadzujem, ako ich podlievam vínom a elegantne servírujem na tanier. Keď ale varím naozaj, začnem prepadať panike. Ako to, že mi všetko tak dlho trvá? Prečo som tak neohrabaná? Nechcem stráviť v kuchyni večnosť, ale často to tak dopadá. Ako dlho mi bude trvať, kým sa z fázy začiatočník dostanem aspoň na úroveň stredne pokročilý? A kde sa tie chýbajúce zručnosti naučím?

Tak po prvé. Žiadny hotový zručný kuchár z neba ešte nespadol. Tých, ktorých vídate v televízii (a z nich len tí, ktorí naozaj vedia variť, čo sú tí, ktorým vidíte na ruky a predovšetkým môžete sledovať ako krájajú, pracujú s mäsom, ako sa naozaj pred kamerou dotýkajú surovín aj inak ako vareškou), strávili vo svojej kuchyni dvadsať rokov, deň za dňom, pričom denne servírovali najmenej dvesto jedál.

Ak dobre počítam, je to niečo málo cez milión porcií. Ak si myslíte, že za dva týždne usilovného domáceho tréningu zvládnete to isté, preberte sa. Je to ako veriť tomu, že váš sexuálny život by mal zodpovedať porno filmom.

Ale neprepadajte panike, samozrejme sa s tým vaším „pižlaním“ a nemotornosťou niečo robiť dá. Aj ja som si tým prešla, aj ja som sa to dokázala naučiť, takže to tiež zvládnete. Prestala som si myslieť, že dokážem len upiecť múčnik (pretože naučiť sa miešať vareškou zvládne každý celkom rýchlo), a začala som postupne veriť tomu, že ovládnem aj mäso, polievky, omáčky, rozmanité úpravy zeleniny, rýchle večere v tisíckach variantov.

Tieto tri veci vám pre začiatok celkom výdatne pomôžu.

1. ZAČNITE TÝM, ŽE SI KÚPITE DOBRÝ NÔŽ, VÄČŠIU DREVENÚ DOŠTIČKU A ZLEPŠÍTE TECHNIKU KRÁJANIA.

Ak neviete, ako na to, určite nájdete vhodné inštruktážne video na internete. O domácom krájaní určite ešte hodlám napísať veľmi starostlivý elaborát, vydržte, dočkáte sa.

(Pozn. K 4.9.2014: Článok už existuje, volá sa Päť krokov k rýchlemu a presnému krájaniu nožom).

2. ĎALEJ ODSTRÁŇTE Z KUCHYNSKEJ LINKY VŠETKO, ČO NA NEJ NEMUSÍ BYŤ.

Nielen trvalo odložené veci, ako minuloročnú pohľadnicu od svokry z Dubrovníka a náramkové hodinky, ktoré už dva roky nikto nenosí, ale tiež použitý riad od rána. Voľný priestor vás neuveriteľne zrýchli. Nezabudnite udržiavať poriadok aj pri varení.

3. A DO TRETICE, KEĎ VÁM NIEČO NAOZAJ NEJDE, KEĎ SA PRI NIEČOM ZASEKNETE, POUŽITE GOOGLE, POZRITE SA NA VŠETKY MOŽNÉ NÁVODY A PREDOVŠETKÝM VIDEÁ, A TRÉNUJTE TO.

Nesústreďujte sa na nič iné, nesnažte sa zároveň naučiť ešte niečo ďalšie. Dajte si mesiac. Ak chcete, natočte si na telefón svoje vlastné domáce video pre porovnanie stavu predtým a potom. Myslím, že sa nebudete stačiť čudovať.

V tejto chvíli mi ale môžete dať vedieť, čo presne vás trápi a cez čo sa nemôžete pohnúť. Trebárs prídeme na niečo, čo si zaslúži samostatný článok, z ktorého budete mať radosť a úžitok nielen vy.